賈汪：手工煎餅成富民強村產業

陳主任（左）和小張體驗石磨磨面。本報記者 劉冰 攝

近日，徐州報業傳媒集團短視頻“探村”欄目《鄉村推薦官》攝制組來到賈汪區汴塘鎮孟省村，將鏡頭聚焦汴塘煎餅，資深媒體人陳主任和萌新記者小張以輕松幽默的方式，揭秘手工攤煎餅的方法、汴塘煎餅廣受歡迎的原因?！多l村推薦官》第八期“薄如蟬翼 入口即化 五谷雜糧秒變香噴噴的酥脆煎餅”于9月9日在徐報集團各大短視頻平臺上線，歡迎掃碼觀看。

本報記者 李權 張雷 張偉

“汴塘煎餅營養高，就是有點黑”“我們優選五谷雜糧，不加糖，通過低溫研磨，保持原有的營養成分，再通過純手工攤制，留住鄉愁記憶”……8月14日9時30分，在賈汪區汴塘鎮孟省村的電商直播基地，“汴塘煎餅總廠”直播間準時開播，來自本村的95后高文正熟練地對著鏡頭介紹汴塘煎餅的特色。直播間里，網友們紛紛留言，“我就愛手工煎餅這一口，有筋道又健康，老少皆宜?！薄般晏良屣炍兜啦诲e，越嚼越香?！薄坝袡C會一定要去村里體驗一把手工攤煎餅?！?

家家戶戶攤煎餅，滿街盡聞煎餅香。汴塘煎餅歷史悠久，該鎮十幾個村的村民幾乎都會攤煎餅。從驢拉石磨磨出面糊，到通過標準化車間生產出煎餅禮盒，汴塘煎餅逐步走上現代化發展道路。近年來，汴塘煎餅坊堅持走品牌化、標準化、市場化的運營之路，搶抓互聯網直播新機遇，創新“標準化生產+電商+直播銷售+線下銷售”生產銷售模式。

透過汴塘煎餅坊觀摩廊道窗口向里看，亮堂堂的標準化生產車間里，地面干凈整潔，8名身著統一藍花工服的攤煎餅能手正在轉動的鏊子前熟練地攤煎餅。包裝車間里，兩名女工正在給煎餅降溫、裝包、塑封，一批批品質上乘、包裝精美的煎餅“整裝待發”。

“純手工攤制是我們堅守的鄉愁記憶，也是汴塘煎餅差異化運營和產業安身立命之本?！便晏伶偯鲜〈妩h支部書記周亮向記者介紹，產業興旺、技能先行，汴塘鎮借助四屆煎餅技能大賽，不僅使從業者提升了技能，助力產業提速，更挖掘出了一批攤煎餅能手。

村民王元風是煎餅坊中的一員，在賈汪區第四屆煎餅技能大賽中，她2分鐘攤了5張煎餅，平均攤一張僅用時24秒，而且攤出的煎餅“形如滿月、薄如蟬翼”?！拔揖驮诩屣炞鞣还ぷ?，平時一天能攤130多斤，比賽能獲獎，就是因為手熟吧?！蓖踉L笑得合不攏嘴，“在家門口就業，一個月能掙3000多元，時間也比較自由，不耽誤照顧家庭，感覺很滿足?！蹦壳?，汴塘煎餅坊帶動村民就業30余人。

在打包發貨區，直播銷售員孫嬌正熟練地給快遞盒打包封裝。孫嬌表示，每天看著長長的銷售單子，心里別提多高興了，對汴塘煎餅產業的未來充滿期待。

汴塘煎餅為什么受到市場青睞？“玉米加多了發黏，高粱加多了太干，不僅要優選食材，還要科學配比……”汴塘煎餅坊負責人袁祥祥說，經過不斷摸索，才確定了磨制五谷雜糧的“黃金配比”。優選食材、黃金配比、石磨工藝、手工攤制，這些特色成就了汴塘煎餅“兒時的味道”。

賈汪區汴塘鎮通過農文旅融合發展模式，切實推動富民增收。今年以來，孟省村依靠汴塘煎餅，實現銷售收入200余萬元。

近年來，賈汪區立足自身資源稟賦，全面落實“旅游旺區”，促進富民強村。賈汪區堅持以文促旅、以旅興農，大力發展觀光農業、體驗農業、創意農業等新業態，充分挖掘、整合、利用好優勢特色資源，積極打造“農業+文化+旅游”多元融合新業態，探索鄉村振興農文旅體融合發展新路徑。

對于汴塘煎餅下一步的發展，周亮表示，將引進半自動化的鏊子，培養本村村民進行網絡直播，圍繞“把優勢做優，把特色做特”，深入打通農文旅發展體系，持續探索汴塘煎餅標準化發展之路，立足本土、深耕市場、拓寬銷路，讓煎餅成為汴塘鎮一張閃亮的名片。